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Tesoros de clase mundial > Mute Santandereano

No hay sopa más completa que el mute: generalmente lleva carne y costilla de res, carne de cerdo, lo que acá en la región se conoce como callo -mondongo o tripa-, maíz, garbanzo, fríjol, papas, yuca, pasta y zanahoria. La amalgama de todos estos ingredientes da como resultado una preparación espesa pero exquisita.


Sin duda, esta receta guarda en sus sabores la tradición de toda una región, que no vacila en comerlo un domingo, por ejemplo, acompañado de arroz blanco y un pedazo de aguacate.

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